[厨房技巧] 土豆丝怎么制作香脆 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：159 好评：0
1.土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。 2.用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来...
[厨房技巧] 啤酒作调料：菜肴更美味，更鲜嫩 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：159 好评：0
前言：在我们日常烹饪的时候，用啤酒作为调料也是见惯的事，有啤酒鸡，啤酒腌肉等等，因为啤酒营养丰富，具有健脾开胃之功效，还可以让食材变得更新鲜更滑更嫩。所以喜欢用啤酒作为调...
[厨房技巧] 教你怎么做吃上火的老北京烤肉串 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：157 好评：0
前言：夏夜里阵阵惊雷响起、大雨如注，随着飘摇的阵阵北风，那一袭久违了的彻骨寒意不由便把人带入了往昔。从儿时起，便会在雨季来临之时，透过剔透的玻璃窗静静观赏着天边那一道道奇...
[厨房技巧] 怎么做白斩鸡更嫩，附酱料、鸡饭的做法 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：153 好评：0
对于南方地区的食客们，对白斩鸡一定不陌生吧，店里，摊子买到白斩鸡，都是鲜嫩无比，但是做却又老又干。一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质...
[厨房技巧] 上浆让牛肉，猪肉等肉类变的又嫩又滑 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：127 好评：0
肉类上浆有一个简单的程序：先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒或者水也行，用力的抓捏，当发现肉开始发粘并且水分边干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加水淀粉抓...
[厨房技巧] 教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：125 好评：0
网上经常听朋友说，怎么去餐厅里吃的鸡肉怎么嫩，甚至是老母鸡也变得很滑很嫩，然而自己烧出来的，却是又干又老，这是为什么呢，今天这里总结了一些让鸡肉又滑又嫩的方法，非常给力哦...
[厨房技巧] 板栗应该如何挑选和如何制作 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：189 好评：0
食谱.SO前言：夏日来了，板栗控们开始行动了，街上的炒板栗，味道怎么啊，是不是诱惑到你了，来瓶冰啤酒，配点板栗的菜肴，绝了！ 如何挑选板栗： 1.看颜色。有的生栗子看起来表面光亮...
[厨房技巧] 灌蟹鱼最正宗的做法 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：110 好评：0
苏北古城如皋，历史上曾以善制精美菜点驰名大江南北。明末才子冒辟疆的爱妻董小宛，在如皋创制美点，已成为烹饪史上的佳话。据说，灌蟹鱼圆即董小宛所创，此菜柔绵而有弹性，白嫩宛...
[厨房技巧] 创新菜肴三款 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：72 好评：0
介绍三款创新菜肴制作方法。 夏威夷木瓜蒸鳜鱼 原料：鲜活鳜鱼1条(约750 g)，夏威夷木瓜400 g，青菜心、香芹、扬兰、盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、湿淀粉、葱姜酒汁、色拉油。 做法：...
[厨房技巧] 三式创新凉菜 清凉浇灭秋老虎 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：56 好评：0
三种新颖美味的凉拌菜菜谱。 一、秘制青瓜肚头 主料：肚头230 g。 配料：去皮黄瓜175 g，泡肉红椒25 g，熟芝麻5 g。 调料：A料.玫瑰露酒3 g，姜汁6 g，盐3 g，蒜茸10 g，白酱油5 g。 B料.蒜泥10 g，...