[厨房技巧] 铁锅炒菜VC损失少 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：169 好评：0
用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅烹饪的菜...
[厨房技巧] 我做家常炸菜 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：69 好评：0
在口粮定量的年代，每人每月只有几两豆油供应。油炸菜肴对于家庭来讲，那简直就是叹而无望的奢侈品。可如今，家中食用油早已没了数字概念。人们想吃油炸菜品，只是举手之劳。 一、炸...
[厨房技巧] 烹调鱼的五种窍门 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：155 好评：0
说到做鱼，可能人人都会做，但要做味道鲜美而又不腥的好吃的鱼，你会吗？我呢，就给大家介绍五种烹调鱼的小窍门。 煎鱼防粘锅 可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦...
[厨房技巧] 使用砂锅时要特别注意一点 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：177 好评：0
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅...
[厨房技巧] 我做家常蒸菜 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：113 好评：0
家庭中，利用带屉的锅蒸包子、馒头、花卷等食品非常多见。您可知道，若用屉锅蒸菜肴也不在少数，只要我们认真总结，仔细琢磨，从中会发现有许多烹饪技艺值得学习和交流。 一、蒸菜基...
[厨房技巧] 烹饪什么菜要加醋 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：99 好评：0
做菜的时候放点醋，味道会更美，那么烹饪什么菜应该放点醋呢？现在就为大家介绍一些主妇烹饪的小窍门。 ■ 烧猪蹄 若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人...
[厨房技巧] 掉黑渣儿的铁锅需要赶紧换 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：197 好评：0
几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅，也会有对人体健康不...
[厨房技巧] 五款新肴有创意 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：76 好评：0
荷叶藕圆 荷叶藕圆，乃孝感后湖宾馆一级烹调师杨五毛创制，成菜荷叶碧绿，藕圆洁白，软嫩清香，夏令佳味。 原料：湖中鲜藕1 000 g，鲜荷叶1张，净鱼肉75 g，水发香菇25 g，菜心5棵，淀粉...
[厨房技巧] 主妇烹饪小窍门 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：158 好评：0
1. 炒花生：在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，熟得快，又好吃。 2. 切洋葱不：且洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，就不会流泪了。 3. 回锅油变清：烹调油炸食物时，通常常...
[厨房技巧] 炒菜放调味品的最佳时间段 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：148 好评：0
放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。 放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦钠，导致菜不鲜且败味。 放油：热锅凉油。菜味鲜美且不易粘锅。 放盐：菜八...