[厨房技巧] 炒菜时火旺、油多好吗? 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：175 好评：0
旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如3、4一苯并芘等。人若经济食用含这类有害物的菜肴，就容易产生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，...
[厨房技巧] 您的烹调方法健康吗 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：185 好评：0
少放油炒菜时应少放油。另外，建议用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会过高，对食物中的营养成分破坏很少，烹饪过程中产生的油烟也较少。...
[厨房技巧] 小炒的技巧 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：159 好评：0
炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来...
[厨房技巧] 做饭前注意几个问题 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：140 好评：0
不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净； 不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不...
[厨房技巧] 做“鲜”鱼的技巧 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：133 好评：0
做鱼，有的人可能会觉得很麻烦，不好做。其实这只是大家心理的作怪，鱼也没有想象中的那么难做。今天就带大家来了解一些做鱼的技巧，超简单、超实用哦。 烧鱼防肉碎： 切鱼块时应顺鱼...
[厨房技巧] 厨房巧妇,9大秘笈 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：143 好评：0
煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。 煮水面时若在水里加...
[厨房技巧] 消暑汤的做法 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：115 好评：0
老冬瓜煲荷叶是广东民间传统的解暑汤，气味清润、淡香，具消暑、除烦、利水之功，对盛夏时的盛暑及口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等十分有效。 三丝消暑汤 近年来兴起了许多新科...
[厨房技巧] 高压烹调食物营养损失少 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：83 好评：0
一直以来，就有很多网友问过这样一个问题：你提倡我们煮杂粮粥，到底应当怎么煮?是常温小火慢慢煮，还是用高压锅煮呢?哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多? 要回答这个问题，还...
[厨房技巧] 教你两道家常鱼的做法 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：88 好评：0
煮鱼，有的人可能会觉得很麻烦，不好煮。其实这只是大家心理的作怪，鱼也没有想象中的那么难煮。今天我就带大家聊了解一下，我们日常中最常见的2种鱼的做法。 炎热的夏季，使很多事物...
[厨房技巧] 炖鸡汤最好不要先放盐 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：58 好评：0
鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向...