[厨房技巧] 炒菜时火旺到底好不好? 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：77 好评：0
油多会在菜的表面形成一层“油膜”，不仅使各种调味料难以渗入，影响其滋味、营养和鲜美程度，而且会妨碍胃消化液与菜的接触和融化，影响人体对营养物质的消化和吸收。 油多会在菜的...
[厨房技巧] 在家煮饭最经典学问 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：158 好评：0
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃...
[厨房技巧] 不同食品煮的技巧!! 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：156 好评：0
巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。 巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖...
[厨房技巧] 炒菜时火旺、油多好吗? 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：175 好评：0
旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如3、4一苯并芘等。人若经济食用含这类有害物的菜肴，就容易产生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，...
[厨房技巧] 您的烹调方法健康吗 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：185 好评：0
少放油炒菜时应少放油。另外，建议用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会过高，对食物中的营养成分破坏很少，烹饪过程中产生的油烟也较少。...
[厨房技巧] 小炒的技巧 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：159 好评：0
炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来...
[厨房技巧] 做饭前注意几个问题 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：140 好评：0
不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净； 不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不...
[厨房技巧] 做“鲜”鱼的技巧 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：133 好评：0
做鱼，有的人可能会觉得很麻烦，不好做。其实这只是大家心理的作怪，鱼也没有想象中的那么难做。今天就带大家来了解一些做鱼的技巧，超简单、超实用哦。 烧鱼防肉碎： 切鱼块时应顺鱼...
[厨房技巧] 厨房巧妇,9大秘笈 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：143 好评：0
煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。 煮水面时若在水里加...
[厨房技巧] 消暑汤的做法 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：115 好评：0
老冬瓜煲荷叶是广东民间传统的解暑汤，气味清润、淡香，具消暑、除烦、利水之功，对盛夏时的盛暑及口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等十分有效。 三丝消暑汤 近年来兴起了许多新科...