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  • [厨房技巧] 炒菜时火旺到底好不好? 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:77 好评:0

    油多会在菜的表面形成一层“油膜”,不仅使各种调味料难以渗入,影响其滋味、营养和鲜美程度,而且会妨碍胃消化液与菜的接触和融化,影响人体对营养物质的消化和吸收。 油多会在菜的...

  • [厨房技巧] 在家煮饭最经典学问 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:158 好评:0

    开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃...

  • [厨房技巧] 不同食品煮的技巧!! 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:156 好评:0

    巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透。 巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖...

  • [厨房技巧] 炒菜时火旺、油多好吗? 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:175 好评:0

    旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分,而使营养物质变为对人体有害的致癌物,如3、4一苯并芘等。人若经济食用含这类有害物的菜肴,就容易产生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病,...

  • [厨房技巧] 您的烹调方法健康吗 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:185 好评:0

    少放油炒菜时应少放油。另外,建议用合格的不粘炊具炒菜,不粘炊具不容易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,对食物中的营养成分破坏很少,烹饪过程中产生的油烟也较少。...

  • [厨房技巧] 小炒的技巧 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:159 好评:0

    炒藕片将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来...

  • [厨房技巧] 做饭前注意几个问题 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:140 好评:0

    不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中,用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净; 不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不...

  • [厨房技巧] 做“鲜”鱼的技巧 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:133 好评:0

    做鱼,有的人可能会觉得很麻烦,不好做。其实这只是大家心理的作怪,鱼也没有想象中的那么难做。今天就带大家来了解一些做鱼的技巧,超简单、超实用哦。 烧鱼防肉碎: 切鱼块时应顺鱼...

  • [厨房技巧] 厨房巧妇,9大秘笈 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:143 好评:0

    煮水面时若在水里加一汤匙油,面条就不会粘连,而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面,放面后搅动几下,盖锅煮沸,再揭盖加点冷水,盖锅煮沸即热。 煮水面时若在水里加...

  • [厨房技巧] 消暑汤的做法 日期:2015-09-13 00:06:00 点击:115 好评:0

    老冬瓜煲荷叶是广东民间传统的解暑汤,气味清润、淡香,具消暑、除烦、利水之功,对盛夏时的盛暑及口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等十分有效。 三丝消暑汤 近年来兴起了许多新科...

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