[厨房技巧] 西式烤鱼别样新 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：107 好评：0
西式是对西菜的别称，是指西方国家菜肴的烹调方式(如英国、美国、法国、俄罗斯、意大利等)。 西式烤鱼的特点是：1 用料多样，成水、淡水鱼均可，可整条烤制，也可剁块，切片烤制。 2...
[厨房技巧] 里脊炸两遍，酥嫩不油腻 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：199 好评：0
不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻;而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。 这里就教大家一个炸里脊外酥...
[厨房技巧] 微波烹调菜六款 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：137 好评：0
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。 做法:1.鸡腿肉切丁,放入大碗中,加入鸡蛋清、盐、绍酒、淀粉、胡椒粉...
[厨房技巧] 详解风干墨鱼的制作过程 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：69 好评：0
墨鱼又称乌贼,除鲜食之外,也可制成风干墨鱼,其营养价值高,是一种味美质鲜的烹饪原料。下面就介绍一下风干墨鱼的制作过程。 墨鱼又称乌贼,除鲜食之外,也可制成风干墨鱼,其营养价值高,是一...
[厨房技巧] 炒鸡炖鸡三个困惑 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：163 好评：0
“无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但烹饪时大家还是会有许多困惑。最常见的有三个： “无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但...
[厨房技巧] 我做家常煎菜 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：186 好评：0
煎菜品种不太多，但煎却是我们家庭中常见的烹调方法之一。煎，可使原料两面直接受热成肴，因其菜品具有外酥内软的风格而博得了大家的喜爱。 煎菜品种不太多，但煎却是我们家庭中常见...
[厨房技巧] 新款“夹”菜四例 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：174 好评：0
所谓“夹”菜，就是利用某些原料自身可作“夹”的性能，夹进已加工成形的原料，再烹制而成的菜肴。成菜具有形态美观，味道鲜美的特点。下面介绍笔者制作的几例“夹”菜，供朋友们参...
[厨房技巧] 怀孕美食酥炸甜核桃 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：98 好评：0
核桃肉放入水中煮3分钟盛起。3.烧开水4杯,加入砂糖及盐,放入核桃煮3分钟盛起。4.将糖煮溶,加入核桃煮5分钟,盛 1.核桃肉放入水中煮3分钟盛起。3.烧开水4杯,加入砂糖及盐,放入核桃煮3分钟盛起...
[厨房技巧] 我做家常酥菜 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：139 好评：0
作为家庭主妇来讲,对“酥”法做菜可能很生疏,但有些饮食品种也是在无意识地按着酥菜方法来制作的,不论是城市或是乡村,我们都能实现这一烹饪中的完美构想。 一、酥菜基本方法 酥,就是将...
[厨房技巧] 蒜泥辣茄条的烹饪技巧 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：133 好评：0
茄子是夏秋季时蔬，品种较多，外形有圆、长之分，皮色有紫、白和青之异，其性味寒凉，营养丰富，做法多样。靖衡称，此菜以用青碧色的秋茄为最佳，也可用紫茄子来代替，前者清香脆嫩，...