[厨房技巧] 五款新肴有创意 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：76 好评：0
荷叶藕圆 荷叶藕圆，乃孝感后湖宾馆一级烹调师杨五毛创制，成菜荷叶碧绿，藕圆洁白，软嫩清香，夏令佳味。 原料：湖中鲜藕1 000 g，鲜荷叶1张，净鱼肉75 g，水发香菇25 g，菜心5棵，淀粉...
[厨房技巧] 主妇烹饪小窍门 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：158 好评：0
1. 炒花生：在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，熟得快，又好吃。 2. 切洋葱不：且洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，就不会流泪了。 3. 回锅油变清：烹调油炸食物时，通常常...
[厨房技巧] 炒菜放调味品的最佳时间段 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：148 好评：0
放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。 放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦钠，导致菜不鲜且败味。 放油：热锅凉油。菜味鲜美且不易粘锅。 放盐：菜八...
[厨房技巧] 武汉小吃 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：57 好评：0
武汉自古是兵家必争之地，并且是中国三大火炉之一。夏天骄阳似火，让人酷热难当，但这丝毫不能阻挡武汉人对美食的追求。 武汉自古是兵家必争之地，并且是中国三大火炉之一。夏天骄阳...
[厨房技巧] 美食DIY：主妇烹饪小窍门 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：183 好评：0
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 炒肉的窍门 1.炒牛肉片： 炒牛肉...
[厨房技巧] 煮饭该用开水还是冷水? 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：162 好评：0
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭...
[厨房技巧] 怎样能让海带变柔软? 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：126 好评：0
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素()0.69毫克，核黄素()0.36毫克...
[厨房技巧] 做醋溜菜少用不粘锅 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：135 好评：0
使用不粘锅烹调时，还应该注意温度不宜过高，切忌干烧，最好使用竹制器具进行翻炒，这样尽量避免让涂层脱落。 使用不粘锅烹调时，还应该注意温度不宜过高，切忌干烧，最好使用竹制器...
[厨房技巧] 熟菜放1小时后维C损失10% 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：105 好评：0
由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外，提倡现做现吃，主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。如蔬菜炒熟后，放置1小时，维生素C会损...
[厨房技巧] 炖菜的方法和窍门 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：69 好评：0
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏...