[厨房技巧] 说说“奶汤炖菜” 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：95 好评：0
奶汤炖菜，属于炖的一种方法，是将原料经过初步加工和熟处理后，同配料放在兑好味的汤汁中，经炖制而成。成品洁白似奶，味道成鲜，具有柔软细嫩的特点。其常见代表菜例有奶汤黄鱼、奶...
[厨房技巧] 热辣麻烫的水煮牛肉 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：164 好评：0
川中名肴水煮牛肉，原是四川自贡地区著名的地方风味，以黄牛肉在卤汤中煮制而成。其麻辣烫嫩，鲜香适口的滋味，深受饕客欢迎，享誉大江南北。 这款牛肉菜之所以出现，实与井盐的生产...
[厨房技巧] 宿迁名菜的简介 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：52 好评：0
宿迁历史悠久，位于江苏北部淮水之阳。春秋时为钟吾子国，后宿国迁都于此，早在5万年前的下草湾人就在这块土地上繁衍生息，点燃了人类文明的曙光，有“名酒之都”的美称，霸王项羽就...
[厨房技巧] 如何挂蛋糊 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：104 好评：0
挂糊是我国烹调中常用的一种技法，内行称为“着衣”，即把经过刀工处理的原料表面挂上一层“衣服”一样的粉糊。 挂糊是我国烹调中常用的一种技法，内行称为“着衣”，即把经过刀工处...
[厨房技巧] 台湾小吃同味同根 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：147 好评：0
说到小吃,执著的追求者日益增多,珍珠奶茶、土渣儿烧饼都曾经风靡一时,到现在仍有追捧者,食客们对小吃依旧有不减的热情。 说到小吃,执著的追求者日益增多,珍珠奶茶、土渣儿烧饼都曾经风...
[厨房技巧] 谈谈“芝麻肉排”的制作 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：121 好评：0
儿子最爱吃“芝麻肉排”，只是因在县城念高中，所以吃“芝麻肉排”由原来的一个月十次八次变成了两次，住校时两个星期回一次家。 儿子最爱吃“芝麻肉排”，只是因在县城念高中，所以...
[厨房技巧] 特色鱼尾肴 款款味诱人 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：114 好评：0
在近年来的烹饪书刊上,曾介绍过各种鱼头的吃法,而鱼头的来源是1 250 g左右鲢鱼的前半部分,剩下的后半部分就是鱼尾了。 在近年来的烹饪书刊上,曾介绍过各种鱼头的吃法,而鱼头的来源是1 25...
[厨房技巧] 西葫芦新肴 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：56 好评：0
西葫芦是南瓜的变种，又名美州南瓜，以皮 西葫芦是南瓜的变种，又名美州南瓜，以皮薄、肉厚、汁多，可荤食可素食而受人们的喜爱。西葫芦不但汁多味美，而且具有清热利尿、除烦止渴、...
[厨房技巧] 营养飘香米饭的烹饪方 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：144 好评：0
说到煮饭也许人人都会，但是要煮出一顿香喷喷的饭而且营养一点都不流失，这可得找点小方法。 说到煮饭也许人人都会，但是要煮出一顿香喷喷的饭而且营养一点都不流失，这可得找点小方...
[厨房技巧] 甜点的诱惑 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：106 好评：0
绿茶慕斯 原料:明胶粉5 g,绿茶粉5 g,糖30 g,牛奶50 g,冰淇淋50 g,淡奶油70 g,白兰地1 g。 作法:1.先把牛奶、明胶粉、绿茶粉、糖放入锅中隔水加热,等糖、明胶粉、绿茶粉全部熔化后离火,再加入白兰...