[厨房技巧] 别让常用调味品夺走你的健康 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：84 好评：0
以咸味为主，兼具鲜香。酱油的最大功效是菜肴润色、生鲜、增味、添香，并能补充养分 食盐 盐在食物烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为百味之王，一盐调百味。 作用：增...
[厨房技巧] 做菜时勾芡对肠胃有好处 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：176 好评：0
一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤...
[厨房技巧] 做菜放点糖可以让菜放得更久 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：95 好评：0
南方做菜大都用糖，北方人则不是很习惯。其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁...
[厨房技巧] 速冻食品在解冻后别第2次冰冻 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：169 好评：0
速冻面米食品根据加工工艺的不同，分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等；熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包...
[厨房技巧] 煮饭前泡米可以提高营养和口味 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：121 好评：0
对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示：“糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。” 陈霞飞分析，首先，经过...
[厨房技巧] 让你吃的蔬菜保留更多的维生素 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：153 好评：0
尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。 前言：让你吃的蔬菜保留更懂的维生素，我们知...
[厨房技巧] 怎么让玉米粥更有营养 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：137 好评：0
此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。 前言：怎么让玉...
[厨房技巧] 让鸡蛋吃的更营养，更健康 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：120 好评：0
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 今天分享下：让...
[厨房技巧] 勾芡有哪些作用，和勾芡的一些技巧 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：142 好评：0
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 先说说什么是勾芡，用简单的话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看...
[厨房技巧] 家常健康烹饪的10个注意事项 日期：2015-09-13 00:06:00 点击：127 好评：0
维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。...