[厨房技巧] 冷菜制作方法之 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：165 好评：0
卤是制作冷菜的常用方法之一。加热时，将原料投入卤汤(最好是老卤)锅中用大火烧开，改用小火加热至酥烂时离火，将原料提离汤锅。卤制完毕的材料，冷却后宜在其外表涂上一层油，一来可...
[厨房技巧] 鉴别鸭子老嫩诀窍 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：141 好评：0
老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。 老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭...
[厨房技巧] 利水消肿鲤鱼馔 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：194 好评：0
鲤鱼的营养价值和食疗价值都较高。据测定，每100g可食鱼肉中，约含有蛋白质20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，钙65g，磷407mg，铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。现代...
[厨房技巧] 防止煮奶溢锅小窍门 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：159 好评：0
平时大家都会遇到这样的小问题，在煮牛奶的时候，一个不小心，牛奶就会溢出来，流的到处都是。 平时大家都会遇到这样的小问题，在煮牛奶的时候，一个不小心，牛奶就会溢出来，流的到...
[厨房技巧] 谈谈中国古代夏商周的烹饪技巧 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：127 好评：0
一、五味调和 我国历史上可考的最早的厨师可能是夏朝的第六代君主少康,他曾当过有虞氏的庖正,即掌握庖厨的头头。而最著名的厨师可能是商周时的伊尹。他是我国历史上唯一一位因擅长烹饪...
[厨房技巧] 面条饺子怎么煮才健康 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：158 好评：0
煮是中国人烹饪中的一大特色，但是对于不同食物由不同的煮法，下面介绍一下几种食物的不同煮法。 煮是中国人烹饪中的一大特色，但是对于不同食物由不同的煮法，下面介绍一下几种食物...
[厨房技巧] 蒸煮螃蟹时需要注意的几点 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：134 好评：0
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。 蒸煮螃蟹时，一...
[厨房技巧] 鱼头烹饪要注意卫生 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：173 好评：0
随着天气的转冷，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴。然而近来有种说法很 随着天气的转冷，鱼头又成了人们餐桌上...
[厨房技巧] 食谱.SO教你怎么处理小龙虾 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：58 好评：0
小龙虾的如何挑选 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。 选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都...
[厨房技巧] 西红柿蛋汤浓淡有妙招 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：184 好评：0
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