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  • [厨房技巧] 创新纸包菜肴六款 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:103 好评:0

    纸包菜肴多见于高中档宴会之中,由于其能够保持原料的原汁原味,馅香滑嫩,营养丰富,很受大众尤其是老人、儿童的欢迎。纸包菜肴一般可用威化纸、糯米纸、玻璃纸等多种,许多原料均可...

  • [厨房技巧] 自己做肉软汁浓的黑椒牛柳烹 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:193 好评:0

    清油4汤匙、淀粉2勺(调料盒中的调料勺)、盐1/2勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、碎粒黑椒1汤匙 特点:肉软汁浓 烹制材料(二人份) 材料: 牛里脊4两、紫洋葱半只、绿柿...

  • [厨房技巧] 煮面条怎样才能不黏糊? 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:102 好评:0

    煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊 煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。...

  • [厨房技巧] 上班族的快手早餐 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:115 好评:0

    上班族的快手早餐--三文鱼奶酪汉堡 原料: 餐包、烟熏三文鱼、光明片状奶酪、生菜、沙拉酱或番茄沙司(可有可无,各取所需)。 做法: 1、把餐包横剖成二半,在下半部分放上适量生菜(可按...

  • [厨房技巧] 怎样炒西红柿不掉皮 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:105 好评:0

    因体虚、年老而感到眼睛昏花的人,女性在经期以及经后,贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。不过需要注意的是,...

  • [厨房技巧] 烹饪技巧之海鲜巧去腥 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:107 好评:0

    鱼烹制不得法往往有一种腥味,用以下方法可以支除。 (1)鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩。 (2)烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美。 鱼烹...

  • [厨房技巧] 教你掌握扁豆正确烹制方法 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:95 好评:0

    扁豆虽好,却不是人人懂得怎样烹调,因此食用扁豆中毒的事件时有发生,甚至有高校食堂把扁豆划入了“黑名单”。怎么才能安全无毒地吃扁豆呢?第一,吃嫩扁豆能减少中毒的危险。有资料...

  • [厨房技巧] 熬出香喷喷粥的秘笈 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:89 好评:0

    开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 开水下锅...

  • [厨房技巧] 煲靓汤要做到“七要” 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:163 好评:0

    熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可...

  • [厨房技巧] 做清香砂锅鸡的烹饪技巧 日期:2015-09-13 00:04:00 点击:99 好评:0

    材料:鸡、香菇、葱、蒜、沙、盐、酒。 将鸡等材料准备好 做法: 1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤,熬好汤再加入适量盐等调味。 2.把上好的光鸡原只放进浓汤内,用慢火慢慢浸熟。 用香菇、...

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