[厨房技巧] 创新纸包菜肴六款 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：103 好评：0
纸包菜肴多见于高中档宴会之中，由于其能够保持原料的原汁原味，馅香滑嫩，营养丰富，很受大众尤其是老人、儿童的欢迎。纸包菜肴一般可用威化纸、糯米纸、玻璃纸等多种，许多原料均可...
[厨房技巧] 自己做肉软汁浓的黑椒牛柳烹 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：193 好评：0
清油4汤匙、淀粉2勺(调料盒中的调料勺)、盐1/2勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、碎粒黑椒1汤匙 特点：肉软汁浓 烹制材料(二人份) 材料： 牛里脊4两、紫洋葱半只、绿柿...
[厨房技巧] 煮面条怎样才能不黏糊？ 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：102 好评：0
煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊 煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。...
[厨房技巧] 上班族的快手早餐 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：115 好评：0
上班族的快手早餐--三文鱼奶酪汉堡 原料： 餐包、烟熏三文鱼、光明片状奶酪、生菜、沙拉酱或番茄沙司(可有可无，各取所需)。 做法： 1、把餐包横剖成二半，在下半部分放上适量生菜(可按...
[厨房技巧] 怎样炒西红柿不掉皮 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：105 好评：0
因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。不过需要注意的是，...
[厨房技巧] 烹饪技巧之海鲜巧去腥 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：107 好评：0
鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以支除。 （1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。 （2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。 鱼烹...
[厨房技巧] 教你掌握扁豆正确烹制方法 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：95 好评：0
扁豆虽好，却不是人人懂得怎样烹调，因此食用扁豆中毒的事件时有发生，甚至有高校食堂把扁豆划入了“黑名单”。怎么才能安全无毒地吃扁豆呢?第一，吃嫩扁豆能减少中毒的危险。有资料...
[厨房技巧] 熬出香喷喷粥的秘笈 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：89 好评：0
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 开水下锅...
[厨房技巧] 煲靓汤要做到“七要” 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：163 好评：0
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可...
[厨房技巧] 做清香砂锅鸡的烹饪技巧 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：99 好评：0
材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙、盐、酒。 将鸡等材料准备好 做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。 2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。 用香菇、...