[厨房技巧] 让煲汤更加鲜美营养的方法 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：176 好评：0
这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤...
[厨房技巧] 怎么样制作猪排更嫩，更香 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：103 好评：0
找一个和猪排差不多大小的平底锅，不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了)，煎一分钟，翻身再一分钟 前言：有没有发现，自己在店里面吃的猪排更香，更嫩，自己做的猪排却很老，这是怎么原因...
[厨房技巧] 让海带变柔软的好方法 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：87 好评：0
另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。 前言：海带...
[厨房技巧] 制作鱼晚点放姜除腥效果更好 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：97 好评：0
汤中放鲜奶：在汤中放一些鲜奶，可增加鱼的鲜味，也可将冻鱼放在少许盐水中解冻，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出。 炒菜馆前言：以刚没过鱼为度，，待蛋...
[厨房技巧] 家庭烹饪的三大忌 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：96 好评：0
美国科学家曾做过这样的实验，找了200只年龄、体重相似，性别相同的健康猴子，100只猴子每天随它吃饱，另外100只猴子每天七八分饱，定量供应。结果一段时间以后，随便敞开吃饱的这100只猴...
[厨房技巧] 教大家6步就能熬个好粥 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：79 好评：0
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不...
[厨房技巧] 菜快要熟前，才放盐，碘不丢失 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：178 好评：0
使用碘盐应随吃随买，一旦拆封要用密闭的盛器盛装;炒菜加碘盐时要放在最后一道工序，即起锅盛菜前几秒钟内加放食盐;不要用油炒碘盐;腌制咸菜时用碘盐，不要淘洗碘盐，可防止碘的挥发和...
[厨房技巧] 教你怎么减少自己家厨房的油烟 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：141 好评：0
一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。 前言：今天教你怎么减...
[厨房技巧] 活鱼不要马上烹调，放会更营养美味 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：178 好评：0
鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。...
[厨房技巧] 加醋可以让饭煮得更松软 日期：2015-09-13 00:07:00 点击：119 好评：0
做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多了。 食醋可以养生，现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用： 1、消除疲劳； 2、调节血液的酸...