膻味影响了不少人的食欲。 膻味影响了不少人的食欲。 肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起...
饮食禁忌向来为人所津津乐道,比如人们常吃的小葱拌豆腐,甚至被冠上了“杀人菜”的头衔,其所谓的原因就是豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,造成人体对钙的吸...
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食最好。 在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人...
中国榨菜、欧洲黄瓜、德国的甜酸甘蓝并列为世界三大咸菜。 中国榨菜、欧洲黄瓜、德国的甜酸甘蓝并列为世界三大咸菜。 榨菜的腌制始创于1888年,1920年始远售欧洲、南美、南洋诸国,誉满...
西红柿炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味。 西红柿炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单...
汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开...
蒸、煮、焖、炖是众多烹法之中较为清淡的手法,但通过不同食材的合理配搭,可达到不同的效果。 蒸、煮、焖、炖是众多烹法之中较为清淡的手法,但通过不同食材的合理配搭,可达到不同...
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软之外还易于存放、防变馊,而且煮出来的米饭肯定没有酸味,反而香味更浓。 按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软之外还易于存...
有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹...
择豆角大家都会,先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的。上海华东医院主任营养师陈霞飞告诫人们,洗菜一定要搞清步骤。 择豆角大家都会,先扯掉筋,再掰成小...