[厨房技巧] 补充维生素要注意烹调方法 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：160 好评：0
维生素C怕热，怕煮，大火快炒，维生素C损失少，若炒后再焖，菜里的维生素C将大量损失。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，菜的营养损失也少。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿...
[厨房技巧] 教你做菜放盐的窍门 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：91 好评：0
有些人喜欢边炒菜边放盐,其实这样做是不科学的,对健康可能产生不良的影响。做不同的菜放盐的时机是应该不同的,下面给您详细介绍一下: 1 烹制将比地时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、...
[厨房技巧] 美味清蒸鱼的秘决 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：51 好评：0
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在...
[厨房技巧] 清炒土豆丝的秘诀 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：105 好评：0
盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易...
[厨房技巧] 烹饪技能教学四步浅析 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：60 好评：0
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[厨房技巧] 正宗腊八粥的烹饪技巧 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：135 好评：0
材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克 作法： 1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。 2、小红豆、莲子、花生仁放入...
[厨房技巧] 猪肝炒前最好先浸泡 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：91 好评：0
应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。烹饪时，一定要加热至全熟...
[厨房技巧] 世界民间奇特的烹调术 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：60 好评：0
马背上焙肉,树皮中卷烤,烧红石头烙焖,地热喷口熏蒸,嚼烂后吐出的食品也能混合成名贵佳肴——世界民间传统的烹调术,千奇百怪,无所不有。 马背捣焐:阿根廷潘帕斯草原地区居住的高卓人,是...
[厨房技巧] 一道抗癌小菜-木瓜时蔬杂炒 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：146 好评：0
豇豆具有理中益气、健胃补肾的功效；玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，这东东具有防癌作用，玉米中含有的植物纤维素还能加速致 豇豆具有理中益气、健胃补肾的功效...
[厨房技巧] 怎样料理冬瓜会更有营养 日期：2015-09-13 00:03:00 点击：91 好评：0
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含...