芥菜的基本介绍
别名:盖菜,时令:每年11月至来年3月,中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。
芥菜的营养成分
芥菜的功效
寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷
耳目失聪、牙龈肿烂
寒腹痛、便秘
如何挑选芥菜
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
芥菜的储存方法
芥菜不易腐坏,以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
芥菜的营养功效
芥菜含丰富维生素A、B群、烟碱酸、矿物质及膳食纤维等重要营养素,被日本国家癌症中心列为20种抗癌蔬菜排行榜之一。吃芥菜还能开胃,促进食欲。且芥菜丰富的纤维质,有助通便。消化功能不好的人,可以煲芥菜汤喝。冷飕飕的天气里,用芥菜、姜、蒜、葱加水熬煮后饮用,有助预防感冒。
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