苦瓜基本介绍

别名：凉瓜、半生瓜，时令：9～10月，存储时间：3～7天，苦瓜是很受中国人欢迎的蔬菜，种类很多，有的皮光滑带凹凸，颜色也由浅绿至深绿，中间有子，熟时见红色。台湾人种的苦瓜是白色的，被称为白玉苦瓜。

苦瓜的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	94.03克	热量	17千卡
蛋白质	1克	脂肪	0.17克
碳水化合物	3.7克	纤维	2.8克
钙	19毫克	铁	0.43毫克
镁	17毫克	磷	31毫克
钾	296毫克	钠	5毫克
锌	0.8毫克	维生素C	84毫克
维生素B1	0.04毫克	核黄素	0.04毫克
烟酸	0.4毫克	维生素B6	0.043毫克
叶酸	72微克	维生素B12	0微克
维生素A	24微克	维生素D（D2+D3）	0微克
维生素D	0国际单位	胆固醇	0毫克

苦瓜的功效

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

如何挑选苦瓜

首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。 

其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。 

苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。

苦瓜的储存方法

以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水份散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。

苦瓜的食用禁忌

食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。 

苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。 

另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。