年糕的基本介绍

存储时间：数月，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。 

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	154千卡	蛋白质	3.3克
脂肪	0.6克	碳水化合物	34.7克
膳食纤维	0.8克	维生素E	1.15微克
硫胺素	0.03毫克	钾	81毫克
钠	56.4毫克 (责任编辑：admin)