小麦面粉的基本介绍

别名：小麦粉,小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。 

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

小麦面粉的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	354千卡	蛋白质	15.7克
脂肪	2.5克	碳水化合物	70.9克
膳食纤维	3.7克	维生素E	0.32微克
硫胺素	0.46毫克	核黄素	0.05克
钾	190毫克	钠	3.1毫克
钙	31毫克	镁	50毫克
铁	0.6毫克	锰	0.1毫克
锌	0.2毫克	铜	0.06毫克
磷	167毫克	硒	7.42微克
碘	2.9微克	烟酸	1.91毫克

小麦面粉的功效

养心，益肾，除热，止渴 

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦面粉营养小知识

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦面粉制作小知识

1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。 

2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。