莴苣的基本介绍

别名：莴笋、茎用莴苣、香笋，时令：4～5月，莴苣的茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍；茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴苣的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	14大卡	钾	212毫克
胡罗卜素	150微克	磷	48毫克
钠	36.5毫克	维生素A	25微克
钙	23毫克	镁	19毫克
维生素C	4毫克	碳水化合物	2.8克
蛋白质	1克	铁	0.9毫克
纤维素	0.6克	硒	0.54微克
烟酸	0.5毫克	锌	0.33毫克
维生素E	0.19毫克	锰	0.19毫克
脂肪	0.1克	铜	0.07毫克
硫胺素	0.02毫克	核黄素	0.02毫克

莴苣的功效

止腹痛 

止牙血

如何挑选莴苣

以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。 

应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

莴苣的储存方法

新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。

莴苣的食用禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。 

不宜与奶酪、蜂蜜同食。 

寒性体质者不宜食。 

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

莴苣如何清洗

莴苣颜色讨喜，且通常不易长虫、农药用量也较少，所以用清水不断冲洗、漂洗或切碎再洗皆可。