韭黄的基本介绍

别名：韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白，时令：3～5月，韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭黄的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	22大卡	胡萝卜素	260微克
钾	192毫克	磷	48毫克
维生素A	43微克	钙	25毫克
维生素C	15毫克	镁	12毫克
钠	6.9毫克	碳水化合物	3.9克
蛋白质	2.3克	铁	1.7毫克
膳食纤维	1.2克	硒	0.76微克
烟酸	0.7毫克	维生素E	0.34毫克
锌	0.33毫克	脂肪	0.2克
锰	0.17毫克	铜	0.1毫克
维生素B2	0.05毫克	维生素B1	0.03毫克

韭黄的功效

补肾温阳 

益肝健胃 

行气理血 

润肠通便

如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄的储存方法

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

韭黄适用人群

1、健胃、提神、保暖的功效。 

2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

韭黄食用禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。 

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。 

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。