[厨房技巧] 美味由我做“煮”：镬仔叉烧 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：70 好评：0
美味由我做“煮”，教你简单制作镬仔叉烧。 用料： 枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，...
[厨房技巧] 五丁鳜鱼：鱼整色艳，五丁味殊 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：53 好评：0
鱼整色艳，五丁味殊，鲜美适口。 原料 ：活鳜鱼1条，冬笋1只，火腿6片，胡萝卜2根，水发香菇4只，罐头青豆半小碗，熟猪油1汤匙半，葱段4根，姜片5片，料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉各...
[厨房技巧] 烹制蔬菜怎样防止汤汁过多 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：181 好评：0
烹制蔬菜类菜肴时，如不注意操作方法，锅内会出现过多的汤汁，影响菜肴的滋味。 烹制蔬菜类时，如不注意操作方法，锅内会出现过多的汤汁，影响菜肴的滋味。 造成烹炒蔬菜汤汁过多的原...
[厨房技巧] 简单制作：玫瑰玉叶捞螺片 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：89 好评：0
玫瑰玉叶捞螺片，口感清爽，还伴有淡淡的花香，特别适合此季节享用。 玫瑰玉叶捞螺片 材料 ：海螺片150克，生菜梗100克，葱白丝、芫茜梗适量，玫瑰花瓣10片。 做法 ：1、海螺片在90℃的热...
[厨房技巧] 色香味形俱佳的象牙里脊 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：53 好评：0
肉卷乳白滑嫩，色香味形俱佳。 原料 ：里脊肉1小块，罐头冬笋15片，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油各少许，鸡蛋清1个，水淀粉1汤匙。 制法 ： 1。里脊肉切成大薄片，加盐、味精、料酒拌...
[厨房技巧] 正确清洗肉、鱼和贝类的方法 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：119 好评：0
有些食物并不是随便用水冲冲就清洗干净的，有它独特的清洗方式。 咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几...
[厨房技巧] 烹饪巧用水，营养有讲究 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：141 好评：0
做菜讲究火候，煮饭也讲究用水。 1。化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 2。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 3。蒸鱼...
[厨房技巧] 美味自己做：雪梨烧鸡块 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：78 好评：0
雪梨烧鸡块，自己的美味，自己动手。 原料 ：母鸡1只，鸭梨200克，酱油少许，料酒、白糖少许，精盐适量，葱段、姜片、水淀粉各适量。 制法 ： 1。鸡肉剁块备用。鸭梨去皮切块备用。 2。炒...
[厨房技巧] 老人春季保健食疗鱼汤 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：79 好评：0
每一样汤都有它的特色，对于老人来说在春季有好的汤，会有好的疗效。 川芎白芷鱼头汤鳙鱼头500克，川芎3克，白芷3克，葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。 先将鱼头去鳃，洗净，连同葱、...
[厨房技巧] 教你煲西式靓汤 日期：2015-09-13 00:02:00 点击：86 好评：0
西式靓汤独门做法！ 柠檬香草鸡肉面汤 配料：(四人份) · 四根柠檬香草 · 一斤去皮的鸡肉 · 盐和黑胡椒 · 一小根红萝卜，削皮切成长条形 · 一个洋葱，切成末 · 两个大蒜，切碎 · 新鲜的姜...