[厨房技巧] 做鱼加红酒更有营养 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：149 好评：0
著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保...
[厨房技巧] 淀粉在烹调中的应用 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：189 好评：0
人们在烹调中使用淀粉是有一定道理的。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。食物因和人的舌头接触时产生的冷...
[厨房技巧] 胡萝卜如何烹饪更营养？ 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：83 好评：0
胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，所以古代人给它冠以一个“胡”字。而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关 胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，所以古代人...
[厨房技巧] 怎样煲汤最鲜 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：190 好评：0
不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 每天的繁忙工作下来，煲一壶热腾腾的好汤，犒劳自己的时候，煲汤的过程岂不也是一种很美妙的期待...
[厨房技巧] 关于“水晶肴蹄”的制法 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：137 好评：0
关于来信询问“肴蹄(肉)”加工制作方法及详细程序一事,是指淮扬名菜“镇江水晶肴蹄”。经查阅有关资料,现答复如下: 原料:去爪猪蹄100只,绍酒250 g,粗盐13.5 kg,葱段250 g,片125 g,花椒75 g,八角7...
[厨房技巧] 教你港台名菜 椰汁雪蛤 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：86 好评：0
雪蛤膏最主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。具有美颜功效 什么是雪蛤 雪蛤也有雪蛤膏的俗称。 雪蛤膏最主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是...
[厨房技巧] 做好番茄炒蛋的四大要点 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：90 好评：0
番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可...
[厨房技巧] 锅巴肴馔脆又香 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：140 好评：0
一、肉未锅巴 主要用料：瘦肉200 g，竹笋30 g，木耳15 g，元葱100 g，生15 g，锅巴500 g，海天老抽、盐、白砂糖、味精等适量，色拉油1 000 g(约耗100 g)。 制作方法：1 猪瘦肉洗净，斩成茸：竹笋改...
[厨房技巧] 怎样炒西红柿才能不掉皮 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：87 好评：0
因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋 因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红...
[厨房技巧] 做鱼何时放姜是最好 日期：2015-09-13 00:04:00 点击：149 好评：0
姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。 姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所...