消除菜的酸味:用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。 做鱼易成形:在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖,鱼片和鱼丸不易烂锅; 使鱼不粘...
在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去...
在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的杀菌、防霉效果。 在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常...
猪肉含丰富的蛋白质和脂肪酸,对构建人体组织很重要。猪肉与韭黄同吃,其中的B族维生素更容易被人体吸收,有利快速缓解疲劳。将肉丝与调味料和干淀粉一起上浆,能让肉丝更入味,减少...
烹调方便烹调简便,也是煲汤的好处。只要选好食材,加上适量的水,就可以做出美味的汤品,因此很适合忙碌的上班族。而挑选食材时 煲汤技巧 煲汤药材需冲洗 中药材的制作,多会经过干燥...
睡前不能吃的五种食物(图)适合睡前吃的十种营养食物专家提示:女性必吃的九种食物 烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质(蛋白质食品)发生凝固,使肉块缩小,肉变...
优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。消费者在日常烹调中应注意: 1.最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这...
有六种鸡蛋我们不能吃!吃鸡蛋超过几个容易中毒?营养新知识:鸡蛋的健康新说 摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。 有六种鸡蛋我们不能吃!吃鸡蛋超过几个容易中毒? 营养新知识:鸡...
卤是制作冷菜的常用方法之一。加热时,将原料投入卤汤(最好是老卤)锅中用大火烧开,改用小火加热至酥烂时离火,将原料提离汤锅。卤制完毕的材料,冷却后宜在其外表涂上一层油,一来可...
老嫩鸭的吃法不同,嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。 老嫩鸭的吃法不同,嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭...