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黄玉米

时间:2015-09-12 12:30来源:未知 作者:admin 点击:
黄玉米的基本介绍 别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉麦,存储时间:半年内,米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培
黄玉米的基本介绍
别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉麦,存储时间:半年内,米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。 
玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。
黄玉米的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
10.37 热量 365千卡
蛋白质 9.42 脂肪 4.74
碳水化合物 74.26 纤维 7.3
0.64 7毫克 (责任编辑:admin)
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