茭白基本介绍
别名:茭瓜、筊白笋,时令:秋季,茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。
茭白的营养成分
茭白的功效
利尿止渴、解酒毒
补虚健体
退黄疸
如何挑选茭白
饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差;
另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。
茭白的储存方法
如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。
茭白的食用禁忌
筊白笋为凉性蔬菜,女性经期前后与体虚患者不宜食用;
此外,筊白笋也有丰富草酸盐,肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
茭白上的黑点
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
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