油菜的基本介绍

别名：油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜，时令：11月至翌年3月，油菜不是一个单一的物种，按栽培利用特点可分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。南北广为栽培，四季均有供产。但盛产于冬季，冬天的油菜较甜，11月至翌年3月盛产。

油菜的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	23大卡	胡罗卜素	620微克
钾	210毫克	钙	108毫克
维生素A	103微克	钠	55.8毫克
磷	39毫克	维生素C	36毫克
镁	22毫克	碳水化合物	3.8克
蛋白质	1.8克	铁	1.2毫克
纤维素	1.1克	维生素E	0.88毫克
硒	0.79微克	烟酸	0.7毫克
脂肪	0.5克	锌	0.33毫克
锰	0.23毫克	核黄素	0.11毫克
铜	0.06毫克	硫胺素	0.04毫克

油菜的功效

口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动 

淤血腹痛 

癌症

如何挑选油菜

选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。

油菜的储存方法

买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。 

如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

油菜烹饪小窍门

食用油菜时，注意不要把新鲜鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，既可保持​​鲜脆，又可使其营养成份不致被破坏。

油菜的食用禁忌

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。 

吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。