芥兰的基本介绍
时令:每年11月到来年3月,芥菜刚入口时略带苦涩,多嚼一会儿,则会由苦转甘,有苦尽甘来的味道。因为有这特性,加上久煮不烂,而成为团圆桌上,少不了的应景「长年菜」。小芥菜在台湾一年四季均有产,盛产期在秋冬季(每年11月到来年3月),多产在大埤、斗南等地区。
芥兰的营养成分
芥兰的功效
助消化、防止便秘
降低胆固醇
软化血管、预防心脏病
如何挑选芥兰
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。
若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
芥兰的储存方法
芥菜不易腐坏,以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
芥兰的加工制品
芥菜不只能新鲜食用,腌渍后的变化也很丰富,举凡咸菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪里红,都是芥菜的变身。
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