今天分享一些经验：猪腰怎么去异味的方法。有人爱吃猪腰，因为它有着特殊味道。猪腰的这种味道特殊，并不是指留有异味，所以得在这上面下功夫。猪腰里面的白色臊体是最大的异味源，烹饪之前，要将其彻底剔干净，再切成腰片或者腰花，接下来就是数次冲洗，在花椒水里浸泡15分钟左右，再冲洗，滗去水，加少许盐腌制，让它完全吐出水，再加黄酒（白酒也行）、生姜、蠔油、淀粉等腌制。四川做法，爱好用高温大油，让腰花保证脆嫩的口感，如果不习惯则不需要腌制，直接氽水，后面再按照自己喜欢的方式炒就行了。

猪腰怎么去异味的方法：

1、将猪腰对半剖开，去净臊体。

2、切好的腰花或腰片要多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。

3、将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去。

4、腌制时加黄酒（白酒）少许生姜、淀粉等拌匀，腌制5分钟。

5、起锅前加少许香醋。