炒菜馆前言：芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。美味的芋头，却为它带来的手痒而烦恼不已，戴手套又不方便切菜，现在，今天炒菜馆提供一个方法供参考。

在弄芋头之前，将双手用盐或醋摩擦一下 ；接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下 。这样一处理，下面弄芋头，就不会再有手痒的痛苦啦。

芋头使用指导：

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。