前言：新入厨的的朋友们，有没有发现，在超市买回来的一个整只鸡或整只鸭，拿起刀，但是不知道怎么入手把它切开啊，更别说是切成一块一块的了，没事，今天跟着我一步一步教你怎么把鸡或鸭很好的切块，我们先了解下老鸭的功效，再拿只鸭做个例子，大家跟着图，一步一步来，很快入手。

老鸭就是暑天的清补佳品，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

说了这么多鸭肉的好处，有人问，那怎么处理一只鸭子啊？你算遇到了达人了。今天Tony给大家演示一下如何切割一只鸭子，图片稍微有点血腥，可能会引起一部分人不适，可以选择回避。（看来美食博文也要分级了啊！）买鸭子当然要买新鲜的，千万别买冷冻的。但是买活鸭时，如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛，那完全可以选择回家自己宰杀后滚烫的开水蜕毛即可。那么怎么用5分钟切割一只鸭子呢？看好了！

快速地把整只鸡或鸭切块图解：

1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；

2.把鸭屁股剪掉；

3.把鸭脖子剁下；

4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；

5.鸭腹部全部剖开；

6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；

7.把腹腔对切成两半；

8.再把两半竖着对切；

9.横着切成块；

10.鸭脚和鸭腿分离；

11.鸭翅也分成两段；

12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的，我想我们中餐吃鸭肉一般是不剔骨头的啊，因为我们也喜欢啃骨头啊哈哈！

炒菜馆小贴士：

1.去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下；

2.切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处；

3.鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来；

4.不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美；

5.记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点；

6.这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。