红枣的基本介绍
别名:大枣,时令:9月,存储时间:鲜红枣3~7天;干红枣3~6个月,红枣,果实呈长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富,最突出的特点是维生素含量高,有“天然维生素丸”的美誉。
红枣的营养成分
红枣的功效
补益脾胃、滋养阴血
养心安神、缓和药性
如何挑选红枣
首先看红枣蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,说明果肉已经被虫蛀了。
第二步,手攥着红枣,感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的,是佳品;手感松软粗糙的尚未干透质量则较差;湿软而粘手的,表明很潮不能久贮。
最后,剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。
红枣的储存方法
新鲜的红枣可上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了。用这种方法能放七八个月。
干红枣可放在阴凉干燥的地方,经常翻动;或放冰箱冷藏,还可以适当洒点盐。
红枣的食用禁忌
湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃;糖尿病患者;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用;湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
红枣虽好,但吃多了会胀气,因此应注意控制食量。可以经常食用,但不可过量;如果有腹胀的人,也不适合喝红枣水,以免生湿积滞,越喝肚子的胀风情况越无法改善。
体质燥热者,也不适合在月经期间喝红枣水,这可能会造成经血过多。
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