鲜肉松酥夹的做法: 制作材料: 主料:小麦面粉400克 辅料:鸡蛋150克,打粉15克,猪肋条肉()300克 调料:白砂糖3克,猪油(炼制)150克,盐8克,胡椒粉2克,襄荷5克 鲜肉松酥夹的做法步骤: 1. 将面粉过筛后倒在案板上,放入泡打粉和匀,中间刨成坑状; 2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素,用手搓透至白糖全化; 3. 再将面粉和匀,折叠三四遍,便形成松酥面皮待用; 4. 五花肉剁茸,加入盐、胡椒粉、老粒,用油炒熟成鲜肉馅,冷后待用; 5. 将和好的松酥面皮出条下结子,用手压成面,中间夹上鲜肉馅成半圆形,圆皮上刷上鸡蛋浆; 6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。 鲜肉松酥夹的制作要诀: 1. 松酥皮在制作时,应掌握好面皮干湿度,面皮不能太软,否则出的成品就会变形; 2. 面也不能太干,太干了口感不好,也影响成品质量; 3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克,香兰素适量。 鲜肉松酥夹的功效: 营养全面,具有补养气血、润燥的功效。 食物相克: 鸡蛋:与同食损伤;与、同食导致;同时不宜与、鲤鱼、、同食。 (责任编辑:admin) |