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武昌鱼基本介绍
别名：团头鲂、缩项鳊、口鳊鱼、长春鳊、三角鲂，时令：6-9月，武昌鱼是鳊鱼的一种，盛产于中国湖北省鄂州市（古称武昌县）的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩，是湖北菜的代表。
武昌鱼的营养成分
武昌鱼的功效
补虚
益脾
养血
祛风
健胃
预防贫血低血糖
预防高血压
预防动脉血管硬化
如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
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