小龙虾基本介绍

别名：鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾，时令：4-11月，存储时间：2-3天，小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中。

小龙虾的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	93千卡	蛋白质	14.8克
脂肪	3.8克	维生素E	4.31微克
硫胺素	0.02毫克	核黄素	0.18克
钾	550毫克	钠	225.2毫克
钙	85毫克	镁	2毫克
铁	6.4毫克	锰	3.25毫克
锌	1.45毫克	铜	1.07毫克
磷	228毫克	硒	7.9微克

小龙虾的功效

补肾壮阳 

通乳抗毒 

养血固精 

化瘀解毒 

益气滋阳 

通络止痛 

开胃化痰

如何挑选小龙虾

首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

小龙虾的储存方法

活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

小龙虾营养分析

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

小龙虾烹饪技巧

烹饪小龙虾时，必须要剔除其屎肠，也就是背上那根线。还要注意放尿。可以将龙虾腹部朝下，扳起尾巴，用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内，再抽出来，龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液，会影响菜的味道。