花鲢又叫胖头鱼、鳙鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

花鲢的营养元素

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	100大卡	钾	229毫克
磷	180毫克	钙	82毫克
钠	60.6毫克	维生素A	34微克
镁	26毫克	硒	19.47微克
蛋白质	15.3克	碳水化合物	4.7克
烟酸	2.8毫克	维生素E	2.65毫克
脂肪	2.2克	铁	0.8毫克
锌	0.76毫克	维生素B2	0.11毫克
锰	0.08毫克	铜	0.07毫克
维生素B1	0.04毫克

花鲢的药用价值

花鲢有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。

性味：味甘，性平，无毒。

配方：花鲢头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。