典型的痛风发作多在半夜。推究原因可能由于白天活动量大，液体堆积于关节腔内，到了晚上关节腔内的液体被再吸收；水分的再吸收比尿酸快，因此关节处的尿酸浓度增高。主要是血清中血酸质升高（男性大于7㎎/ dl ，女性大于6㎎/ dl）。

痛风饮食禁忌必须依照避食高嘌呤(普林)食物及高蛋白食物，限制嘌呤摄入量，每日应在150毫克以内(正常人则可摄取600~1000毫克)1．忌食黄豆、绿豆、黑豆、红豆…等原豆类2．忌食香菇、草菇、洋菇…等菇菌类3．忌各种酸性强的食物、如肉类、家禽类、鱼类、花生、加工饮料、酱油…等4．忌摄入高热量、高脂肪的食物，如罐头、蛋糕、精致加工食品…等5．忌一切辛辣，刺激性食物、如酒、咖啡、浓茶、辣椒、咖喱…等6．少吃芦笋、紫菜、银耳等高嘌呤(普林)的食物。7．忌食健素糖、啤酒酵母…等酵母类食品。8．忌喝各种含酵母的乳酸饮料、如养乐多、健健美、酸乳酪、优酪乳…等9．忌服人参10．服药(不论中、西药)期间，应多吃蔬菜水果，使尿液中和为碱性。

另外痛风患者的饮食原则 

1.维持理想体重：理想体重可以下列公式估算：理想体重（公斤）＝22×身高（公尺）×身高（公尺）2.若体重超过理想值的10％时，应慢慢减轻，每个星期减重0.5公斤，每月以减重1~2公斤为宜；在身体最佳状况时进行。3.在正常情形下，每人每天每公斤理想体重以摄取1公克蛋白质为宜。4.急性发病期间，应尽量选择普林含量低的食物如：蛋类、奶类、米、麦、甘薯、叶菜类、瓜类蔬菜及各式水果，蛋白质最好完全由蛋类、奶类供应。非急性发病期，则应力求饮食均衡，并避免食用普林含量过高的食物（请参考附表：普林含量高的食物）。5.烹调时用油要适量6.黄豆及其制品（如：豆腐、豆干、豆浆、味增、酱油、豆芽等），虽含较高量的普林，但因普林的种类与肉类不同，故于非急性发病期，仍可适量摄取。7.避免摄食肉汤或肉汁（因为经过长时间烹调的肉汤或肉汁，通常含有大量溶出的普林）8.食欲不佳时，需注意补充含糖液体，以避免身体组织快速分解，诱发痛风。9.多喝水(每天至少6~ 8大杯)。10.避免喝酒（空腹饮酒易引起急性发作）

避免暴饮暴食普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，应尽量避免食用) 

1.发芽豆类、黄豆。

2.鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪肝、猪小肠、牛肝等。

3.白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、吻仔鱼、鲨鱼、海鳗、沙丁鱼等4.小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝等。

5.小鱼干、扁鱼干。

6.豆苗、黄豆芽、芦笋。7.紫菜、香菇。

8.肉汁、浓肉汤（汁）、鸡精等。

9.酵母粉。