夏幕拉开,简单、清爽、一下而就的好味,这就开演。绝对“超级”简单,步骤简至切一切、拌一拌或者泡一泡就可
夏幕拉开,简单、清爽、一下而就的好味,这就开演。绝对“超级”简单,步骤简至切一切、拌一拌或者泡一泡就可。真正的夏季爽口懒人菜! 开胃凉瓜 原料:苦瓜200克。 调料:丘比草莓酱。 做法: 1.苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。 2.吃时配蘸丘比草莓酱即可。 坛香一口脆 原料:白萝卜100克。 调料:盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油。 做法: 1.白萝卜(不去皮)洗净,斜入刀切片。撒盐腌3小时后流水冲净盐分,晾干。 2.所有调料拌匀,放进萝卜片浸泡4小时即可。 生拌娃娃菜 原料:娃娃菜100克、小黄瓜30克、紫甘蓝20克。 调料:生抽、万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。 做法: 1.娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。 提点:如为装盘效果,各种菜丝用清水浸泡一下会更脆,但从营养角度考虑则不建议,因为浸水10分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。 2.将所有调料拌匀,吃时蘸或直接浇上去均可。 清心爽口热炒 家乡素小炒是人见人爱,健康到家。风情糟三样,解决了孩子不爱吃鱼的大问题。豉油海三鲜更是老少通杀的无敌海鲜菜! 家乡素小炒 原料:山药100克、木耳20克、百合50克、蚕豆50克、胡萝卜20克。 调料:盐。 做法: 1.木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。 2.炒锅上火放油烧热,下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。 风情糟三样 原料:草鱼肉250克、河虾100克、豌豆20克。 调料:葱、姜、盐、香糟。 做法: 1.草鱼取肉剁蓉,葱、姜剁蓉。三者倒入大碗,放盐搅打上劲后,做成小丸子。 2.炒锅上火放油烧热,放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟,加少许水煮至鱼丸熟透,放盐调味装盘。 豉油海三鲜 原料:海参1根、墨鱼150克、北极贝100克、红椒 10克、青椒10克。 调料:姜、豉油。 做法: 1.海参事先泡发好,切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。 2.红椒、青椒、姜均洗净切丝,撒在海鲜上。 提点:红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样,从营养角度考虑则不建议。 3.炒锅上火,倒入色拉油和豉油,烧热淋在菜上即可。 提点:此谓“淋明油”。 巧意变身菜 泡椒凤爪?不,咱改香糟的。藕饼炸着吃?不,咱用红酒煨。排骨酱油烧?不,咱用黄油煎。一点改变,十分好味。 红酒汁藕饼 原料:藕200克、肉馅100克、青椒10克、红椒10克。调料:姜、葱、鸡蛋1个、盐、蚝油、红葡萄酒4茶匙、淀粉。 做法: 1.藕洗净去皮,剁成末。藕末与肉馅倒入大碗,放姜末、葱末、盐,敲入鸡蛋,顺同一方向搅打上劲。分剂做成小圆饼。 提点:肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成,而且与藕的比例最好1:2。 2.平底不粘锅上火放油烧热,将藕饼依次入锅煎至两面金黄。 3.锅中留底油,倒入红葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。最后撒青红椒丁。 美味四方骨 原料:仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、樱桃1颗。 调料:葱、姜、黄油。 做法: 1.仔排洗净,焯去血水,捞出吸干水分,入油锅稍炸成型,沥油。 2.炒锅上火放油烧热,放葱、姜煸香,放入排骨、黄油大火烧开,转小火焖1小时装盘。 3.紫薯上锅蒸熟,整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边,最后点缀樱桃。 香糟凤爪 原料:鸡爪250克。 调料:葱、姜、香糟、花雕酒。 做法: 1.锅中注水烧沸,放葱、姜煮沸,放进鸡爪小火煮8分钟后关火焖半小时待其自然膨胀开。捞出晾干。 2.将香糟、花雕酒倒入碗里调匀,放入鸡爪浸泡3小时即成。 (责任编辑:admin) |