若在蒸米饭时,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓
1.加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。 若在蒸米饭时,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。 2.加酒蒸米饭法 此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用略煮一会儿、饭就不夹生了。 3.加油蒸米饭法 陈米煮米饭不如新米好吃,只要改变一下煮米饭的方法,便会陈米和新米一样好吃。 做法是:将陈米陶洗干净,放入清水中浸两小时,捞出沥干,再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。 若用高压锅焖8分钟即熟。 4.加盐蒸米饭法 此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能除异味。 5.加蒸米饭法 用茶水蒸米饭,可使饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供的好处。 做法是:根据米的多少取0.5-1克,用500-1000毫升开5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中,按常规入锅焖制即可。 (责任编辑:admin) |