炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉,既可减少营养素的流失,又可改善口感。
前言:大家在处理食材蔬菜的时候用手撕更好,既可以保护蔬菜的营养不丢失,又可以改良蔬菜的口感。
蔬菜宜先洗后切,要不会使水溶性de维生素及矿物资遭到损失。切菜时一般不宜太碎,能用手撕de就用手撕,放量罕用刀,由于铁会加速维生素Cde氧化。
炒菜时要急火快炒,避免长时候炖煮,而且要盖好锅盖,以防溶于水de维生素随蒸气跑掉。
炒菜时应放量少加水。炖菜时恰当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受损失。做肉菜时恰当加星子淀粉,既可减小营养素de消解,又可改良口感。
(责任编辑:admin) |