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怎么煮肉能留住最多营养?

时间:2015-09-13 00:06来源:未知 作者:admin 点击:
在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。 在煮、炖的过程中,水溶
在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。

  在煮、炖的过程中,水溶性维生素和溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。

  拿猪肉举例,营养测定后我们发现,其中的在红烧或清炖时,损失可达60%~65%,而蒸或炸时损失约45%,炒时仅损失20%;在蒸时的损失约85%,红烧或清炖时的损失约40%,而炒时损失也只有20%。

  在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。

(责任编辑:admin)
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