炒菜馆前言：看来大闸蟹也是每逢佳节倍思亲啊，趁着中秋都纷纷上市了，今天教大家大闸蟹怎么去腥味，很多人马上就想起姜，但是我们这里教大家的大闸蟹去腥方法是用紫苏叶，为什么要用紫苏叶来去腥呢？原因有几个，一是紫苏叶具备姜一样的去腥效果，二是大闸蟹性寒，很多人懂的，吃完大闸蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但是紫苏叶子正好具备可以中和大闸蟹的寒气的效果，三是紫苏叶子自带的香气，蒸出来的蟹更具风味哦！

大闸蟹去腥味的方法

原料：大闸蟹、紫苏叶，工具：粗麻绳

在盘底码上一层紫苏叶

把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上

待水开后放入锅内大火蒸17分钟

紫苏叶的功效：

散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。

大闸蟹烹饪小贴士：

在蒸大闸蟹之前最好把它弄死，不然蒸的时候挣扎，会把大闸蟹的脚弄掉的，想我们平时用绳子绑住它也就是因为怕大闸蟹临死挣扎，掉脚或是大闸蟹死相太难看了，影响美观，哈哈！