炎炎夏日,相信凉麵是许多人代替热食的选择,但想要安心吃凉麵却要很注意,一不小心就会搞得自己上吐下泻啊! 要点1/你所不知道的凉麵! 很多人都会想说吃一碗凉麵而已热量应该不多吧!但事实上,因为凉麵是用比较细的油麵製作而成,而且酱汁如果是芝麻酱的
炎炎夏日,相信凉麵是许多人代替热食的选择,但想要安心吃凉麵却要很注意,一不小心就会搞得自己上吐下泻啊!![]()
要点1/你所不知道的凉麵!
很多人都会想说吃一碗凉麵而已热量应该不多吧!但事实上,因为凉麵是用比较细的油麵製作而成,而且酱汁如果是芝麻酱的话,整盘吃下来的话,热量是非常可观的,有时候甚至不亚于一个便当,特别是钠含量偏高,所以吃多了也只是对自己的身体造成负担而已。
最常在新闻上看到的就是凉麵的大肠杆菌数动辄超标,因为凉麵的製作和贩售过程都不容易保鲜,而且为了让酱汁不要那麽快坏掉,製造厂商常会使用防腐剂。此外为了让麵条比较Q,有些不肖厂商会添加硼砂,而硼砂被我们吃下肚后会转变成硼酸,进而造成急性中毒、呕吐、腹泻、肾脏机能受损等症状。
要点2/什麽是硼砂?
硼砂的用途很广,可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂,也可用于配置缓衝溶液和製成其他硼化合物等。它同时也是防腐剂的一种,现在被列为非法的食品添加物,其摄食进入人体后会经由胃酸作用形成硼酸;而硼酸在人体内具有累积的作用,连续摄取后,会在体内蓄积且会妨碍消化酵素的作用,引起食物减退、消化不良、抑制营养素吸收,甚至引起呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等中毒现象,目前世界各国已禁止使用于食品製作。
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要点3/凉麵选购原则
凉麵如果能维持在4℃,即使是放了一整天,细菌数仍可维持在标准范围内。所以选购凉麵最好是可以选择有冷藏设备的店家,包装也要有完整封存的,购买后最好能尽速食用完毕,不然就是要选择有标示保存期限的,这样就可以有效降低购买的风险。
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