要点1／你所不知道的凉麵！

 

 

很多人都会想说吃一碗凉麵而已热量应该不多吧！但事实上，因为凉麵是用比较细的油麵製作而成，而且酱汁如果是芝麻酱的话，整盘吃下来的话，热量是非常可观的，有时候甚至不亚于一个便当，特别是钠含量偏高，所以吃多了也只是对自己的身体造成负担而已。

 

 

最常在新闻上看到的就是凉麵的大肠杆菌数动辄超标，因为凉麵的製作和贩售过程都不容易保鲜，而且为了让酱汁不要那麽快坏掉，製造厂商常会使用防腐剂。此外为了让麵条比较Q，有些不肖厂商会添加硼砂，而硼砂被我们吃下肚后会转变成硼酸，进而造成急性中毒、呕吐、腹泻、肾脏机能受损等症状。

 

 

要点2／什麽是硼砂？

 

 

硼砂的用途很广，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓衝溶液和製成其他硼化合物等。它同时也是防腐剂的一种，现在被列为非法的食品添加物，其摄食进入人体后会经由胃酸作用形成硼酸；而硼酸在人体内具有累积的作用，连续摄取后，会在体内蓄积且会妨碍消化酵素的作用，引起食物减退、消化不良、抑制营养素吸收，甚至引起呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等中毒现象，目前世界各国已禁止使用于食品製作。