随着养生风气盛行，越来越多人喜爱在家中自制豆浆饮用。但熬煮后剩下的豆浆渣往往不知如何处理，直接食用没有滋味，丢掉又觉得浪费！专家表示，不妨将黄豆渣回收再利用，加入日常菜肴中一同烹调食用，不仅有助增加饱足感，适度食用更有帮助减肥、促进排便的效果。

黄豆渣高膳纤！增饱足、促排便

日本知名模特儿家村マリエ在其所撰写的《愈吃愈瘦！黄豆渣的魔力》一书中提到，将黄豆渣融入菜肴中，除了有助减少浪费外，其实还有许多不为人知的保健效果。特别是，黄豆渣中所含有的食物膳食纤维成分更是让人吃惊！

以100公克的黄豆渣来看，热量约有111大卡，虽然相较豆腐、豆浆来的高一些，可其所富含的食物纤维就高达11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用约200g的「生黄豆渣」，即可达到1天膳食纤维的目标摄取量。

在大量的食物纤维中，又以「非水溶性食物纤维」占绝大大多数。非水溶性食物纤维遇水会膨胀，不但有助增加饱足感；更有增加粪便体积，促进肠道蠕动、加速排便，或排出累积于肠道内的老废物质的作用。因此，非常适合被作为减肥中的蛋白质来源之一。

大豆蛋白好處多！巧吃黃豆渣降膽固醇、中性脂肪

除此之外，日本婦科、美容皮膚科醫師松村圭子醫師也表示，黃豆渣中含有的大量「大豆蛋白」，可減少多餘的中性脂肪及膽固醇；並抑制血糖質突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生；也能防止身體囤積脂肪。而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」，更有幫助降低中性脂肪，使內臟脂肪不容易囤積的好處，適度食用對於瘦身中朋友好處多多。

黃豆渣入菜！消水腫增飽足

松村圭子醫師也將黃豆渣融入日常飲食中，加入含有利尿、排水作用，鉀離子含量豐富的旗魚、昆布、番茄等食材，製作成料理方式簡單、美味又營養的3款「黃豆渣瘦身料理」，能增加飽足感、幫助體內多餘的水分和鈉容易排出，達到改善下半身肥胖的效果。

★黃豆渣味噌烤旗魚

烤得金黃酥脆的黃豆渣味噌可突顯白肉魚的美味！

份量：1人份。

熱量：191大卡。

材料：

旗魚1片、味噌2小匙、生黃豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、綜合生菜10g、白芝麻少許。

作法：

1.將A混合，塗抹於旗魚的表面。

2.烤箱的烤盤鋪上烤盤紙，放上1。放入烤箱烤約7～10分鐘。

3.盛入器皿中，撒上白芝麻，一旁擺上綜合生菜。

細絲昆布和黃豆渣的雙重濃郁，讓飽足感大為提升！

★細絲昆布和豆腐的速成湯

細絲昆布和黃豆渣的雙重濃郁，讓飽足感大為提升！

份量：1人份。

熱量：55大卡。

材料：

鴨兒芹5g、嫩豆腐1/8塊、生黃豆渣20g、薄口醬油1小匙、和風高湯顆粒1/3小匙、熱水1杯、細絲昆布5g。

作法：

1.鴨兒芹切成3cm長。豆腐切丁。

2.將A和豆腐放入盆中，鋪上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱約40秒。

3.將細絲昆布盛入器皿中，放入2，撒上鴨兒芹。

酪梨番茄沙拉招牌美容食材的組合，搭配黃豆渣的力量，讓功力倍增！

★酪梨番茄沙拉

招牌美容食材的組合，搭配黃豆渣的力量，讓功力倍增！

份量：1人份。

熱量：99大卡。

材料：

番茄1/4顆、酪梨1/4顆、薄口醬油1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、橄欖油1/4小匙、黃豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少許。

作法：

1.番茄去除蒂頭，切成一口大小。酪梨去皮去籽，切成一口大小。

2.將A放入盆中混合，再加入1拌勻。盛入器皿中，撒上黃豆渣粉和粗磨黑胡椒。