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羊肝

时间:2015-09-12 14:29来源:未知 作者:admin 点击:
羊肝基本介绍 肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 羊肝的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克
羊肝基本介绍
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
羊肝的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 134千卡 蛋白质 17.9
脂肪 3.6 碳水化合物 7.4
维生素A 20972微克 维生素E 29.93微克
硫胺素 0.21毫克 核黄素 1.75
胆固醇 349 241毫克
123毫克 8毫克
14毫克 7.5毫克
0.26毫克 3.45毫克
4.51毫克 299毫克
17.68微克 19.1微克
烟酸 22.1毫克 叶酸 226.5微克
益血、补肝、明目 
用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
如何挑选羊肝
挑色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝。
羊肝的储存方法
羊肝营养丰富、味道鲜美,但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完,用豆油将其涂抹搅拌,然后放入冰箱冷藏室内,就会大大延长肝的保鲜期。
羊肝营养小知识
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。 
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。 
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝适用人群
一般人群均可食用 
1. 适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。 
2. 羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
羊肝制作小知识
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。 
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
(责任编辑:admin)
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