青鱼基本介绍

别名：青皮鱼、青鳞鱼、青混、鲭、黑鲩、螺狮青，时令：9-11月，青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	118大卡	钾	325毫克
磷	184毫克	钠	47.4毫克
维生素A	42微克	硒	37.69微克
镁	32毫克	钙	31毫克
蛋白质	20.1克	脂肪	4.2克
烟酸	2.9毫克	锌	0.96毫克
铁	0.9毫克	维生素E	0.81毫克
维生素B2	0.07毫克	铜	0.06毫克
锰	0.04毫克	维生素B1	0.03毫克

青鱼的功效

益气补虚 

健脾养胃 

化湿、祛风、利水

如何挑选青鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

青鱼的储存方法

清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。

青鱼营养分析

1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用； 

2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。