土豆的功效

和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少 

高血压、高血脂，关节疼痛 

降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力、 

解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹， 

消化不良、大便干结

如何挑选土豆

土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

土豆去皮小敲门

做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。 

1.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生) 

2.将锡纸亮面朝外，揉成一团。 

3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。 

4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。 

如何让去皮土豆不变色

去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

炖土豆用文火

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

去除土豆表面的斑点

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

避免把土豆煮烂

粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;