鸡翅基本介绍
别名:鸡翼、大转弯、鸡翅膀。存储时间:1-2天
鸡翅位于鸡茎的后侧部位,与鸡胸肉基本平行,两侧各一,鸡皮内包裹鸡肉和鸡骨头。鸡翅共分为三节,其根粗尖细。靠近鸡脊背处的鸡翅又称为翅座;中间一节通常称作翅中或翅根;最后尖细的一节成为翅尖,其肉骨比例是根据鸡的品种和膘情等因素而有所不同。
鸡翅的营养成分
鸡翅的功效
温中益气
补精添髓
强腰健胃
如何挑选鸡翅
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
鸡翅的储存方法
鸡翅在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放入冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡翅除了可以用冷冻的方法保存外,也可把鸡翅加工成熟,用保鲜膜包裹好,再进行冷冻或冷藏保存。
鸡翅营养小知识
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅适用人群
一般人群均可食用。
1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡翅制作小知识
1. 烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2. 烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
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