鸭爪基本介绍

别名：鸭爪，存储时间：1-2天

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭爪的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	150千卡	蛋白质	26.9克
脂肪	1.9克	碳水化合物	6.2克
维生素A	11微克	核黄素	0.17克
胆固醇	36克	钾	28毫克
钠	61.1毫克	钙	24毫克
镁	3毫克	铁	1.3毫克
锌	0.54毫克	磷	91毫克
硒	5.42微克	烟酸	1.1毫克

鸭爪的功效

温中益气 

填精补髓 

活血调经

如何挑选鸭爪

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

鸭爪的储存方法

新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。