小蕙 On
08/02 | 人浏览
葱香大排的食材
猪大排4块
姜片4片
葱4根
干淀粉半中碗
生抽4勺
老抽半勺
料酒2勺
糖1勺
豆瓣酱半勺
葱香大排的做法步骤
1.4勺生抽,1勺糖调汁。干淀粉适量。分别入中碗备用。葱打结备用。
2.洗净沥干水的大排用刀背两面细细剁松。
3.剁过的大排酱汁碗里两面沾湿,再入淀粉碗里两面沾满粉。装盘后入冰箱腌制1小时。
4.锅里加少量油,入大排煎至两面金黄。
5.大排煎好后,加料酒2勺,老抽半勺,豆瓣酱半勺,前面沾大排的汁水,姜片,葱结,适量清水(以最终基本淹没食材为好)。
6.盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖,大排酥烂(筷子可轻松戳透)即可。开大火收汁。