蔓越莓蛋糕卷的做法
蔓越莓蛋糕卷的食材
蛋黄88克（约5个）
糖粉38克
色拉油35克
橘子水50克
盐1克
泡打粉2克
低筋面粉95克
蛋白175克（约5个）
砂糖55克
塔塔粉2克
蔓越莓干适量
淡奶油100克
砂糖30克
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
1.
先将油纸剪好（四个角上各剪一刀并减去多余的部分）铺在烤盘上，备用。
2.
糖粉、色拉油、橘子水、盐用橡皮刮刀，搅拌均匀。
3.
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面糊。
4.
将蛋黄和蛋白分开。
5.
加入蛋黄搅拌均匀。
6.
蛋清、砂糖和塔塔粉，用搅拌器快速搅打。
7.
打至湿性发泡。
8.
取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。
9.
将蔓越莓干均匀撒在烤盘上。
10.
将拌好的面糊倒入烤盘内。
11.
用刮刀或者刮板将面糊刮平，用180℃炉温烘烤18分钟。
12.
出炉待蛋糕冷却后，蔓越莓干面朝下。
13.
做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬。
14.
在表面抹上鲜奶油馅，在末端表面划上一刀，但不要切断，以利于卷起蛋糕。用擀面杖将蛋糕卷向前方。
15.
纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。
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