鲜肉粽子的做法
鲜肉粽子的食材
1000g糯米
500g五花肉
15ml料酒
10ml老抽
10ml生抽
20g白糖
30g黄酱
2g盐
2g味精
适量粽叶
适量棉线
适量水
鲜肉粽子的做法步骤
1.
五花肉洗净，放入料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精用手抓匀。放到冰箱冷藏一晚上。
2.
糯米洗净，浸泡一晚上。加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。
3.
粽叶洗净，上锅煮20分钟泡软备用。
4.
取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺米。
5.
放入2块五花肉。
6.
再放一层米。
7.
将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
8.
且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
9.
最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
10.
包好的粽子。
11.
热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
12.
煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
13.
夹开，可以清晰得看到里面的肉哈~，是不是相当给力啊！
制作贴士
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
